第一次踏上法國土地，還是個輕貧族(年紀小+盤纏少)，靠著雙腳走過大街小巷，到麥當勞吃一餐都覺得奢侈(當時到底如何完成十多天的自助旅行?)。第二次到法國，我有備而來，請教朋友法文田螺和生蠔的拼法，很想嘗嘗這種道地的法國美味，到了餐廳才發現筆記忘了帶，點餐時，突然想到朋友的提醒：生蠔和田螺一次都是半打6個，沒有英文的菜單，就尋找寫有數字6的菜色，直接點下去就對了。
結果，上菜後答案揭曉，真的是我想吃的田螺+生蠔，哈哈，這是完美的一餐。
法國土地豐饒，農牧業發達，盛產鴨肉、牛肉和乳酪製品，加上各區食材與料理手法都不同，造就了獨特的飲食文化，愛吃肉肉的朋友，來到巴黎絕對不會虧待自己的腸胃。澎湃的大海，孕育出豐富的海產，讓法國人的餐桌變得奢華無比，從鄰海的地域到巴黎市區，都能吃到正統的海味河鮮大餐，無論是氣派的海鮮盤、淡菜、鮭魚料理，讓用餐充滿樂趣。
累積多趟的法國行，我最愛的8道法國料理都在此，有機會回法國，還是會解饞。
1香煎鴨胸 Magret de Canard
盛行於法國西南地區的香煎鴨胸，嚴選上等鴨子，將鴨胸厚實的表皮下鍋煎逼油後，再放入烤箱烘烤，以呈現出鴨胸的皮酥肉細，沾醬則以橙汁和或肉汁調味，每一口都能吃到滿滿的鴨肉香。
2油封鴨腿Confit de Canard
油封鴨腿料理費工費時，又稱功夫鴨腿。這道典型鄉村料理來自法國西南部，由於以前沒有冰箱，為了保存食物，先用鴨油將鴨腿浸泡，再以小火低溫燉煮2小時，利用油脂低溫的凝固特性，將鴨腿阻隔細菌、密封起來，最後以香煎的方式烹調，讓鴨皮酥脆爽口。
3鵝肝與鴨肝 Foie Gras
肥嫩的肝，法文叫做Foie Gras，分為較昂貴的鵝肝Oie、較經濟的鴨肝Canard兩種，如果加上松露又更昂貴了。肝醬還有整顆的和調味過的半熟幕斯醬，前者多用來搭配牛排料理，香嫩軟綿，入口即化；後者可以塗抹在麵包、餅乾和可麗餅上享用。
4牛肉料理Boeuf
法國的餐廳和小酒館經常可以吃到牛肉料理，無論是起源自勃艮第、以大量香料、虹蘿蔔、洋蔥一起燉煮的紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)，或是牛肉蔬菜鍋(Pot au Feu)以及香煎牛排鵝肝，都值得一嘗。
5蝸牛 Escargot
一種可食用的蝸牛 (田螺)，通常作為法式料理的開胃菜，巴黎也有主打蝸牛料理的餐廳，研發出松露、大蒜、香草、橄欖油、鵝肝醬等等口味的蝸牛主食，這種可食用的法國原生蝸牛，是高蛋白低脂肪的美食，搭配麵包享用最美味，法國人還發明出專門吃蝸牛的叉子和鉗子。
6海鮮盤 Plateau de Fruits de Mer
像金字塔一樣堆疊的傳統法式海鮮盤，通常會有來自法國布列塔尼、諾曼地新鮮生蠔，肉質飽滿清甜，加上一點檸檬汁或紅酒醋就很銷魂，另外，大西洋龍蝦、法國特產的藍龍蝦、太平洋龍蝦、道格拉斯螃蟹、螯蝦和各種貝類，鮮甜的滋味，吃過會懷念。
7淡菜料理Mussels
淡菜料理不只是水煮冰鎮這種吃法，法國盛行的淡菜料理，還會加上大蒜、洋蔥、奶油調味，或者添加番茄、甜蝦、小卷等配菜做成熱食料理，無論搭配麵包、白飯或義大利面，都很對味，巴黎的淡菜連鎖專賣店，每天都坐無虛席，可見淡菜受歡迎程度。
8海鮮濃湯 Lobster Bisque
正宗的法式濃湯又以龍蝦海鮮濃湯最令人意猶未盡。這種源於法國的海鮮濃湯，以龍蝦、小龍蝦、螃蟹、甜蝦等甲殼類海鮮，加上奶油、菜泥熬制而成，可以把甲殼類的精華和營養都萃取出來，滋味濃郁鮮香可口。
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